Massa:
3 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de maizena
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de café de fermento em pó
4 ovos
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
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Bater tudo no liquidificador e deixar descansar por 30 minutos. Em uma frigideira antiaderente pingue uma gota de óleo e coloque uma medida de massa, deixar dourar dos dois lados, quando dourar, coloque em um prato raso e o recheio por cima, enrole. Repita até terminar a massa.
Recheio:
Carne de boi móida
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho bem amassado
3 tomates pequenos sem a casca e picado
calabresa e baco bem picado a gosto
1 cubo de caldo de carne
sal e pimenta calabresa a gosto
queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
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Refogue as cebolas em um fio de óleo até que comece a ficar molinha, acrescente o alho e deixe dourar um pouco, logo em seguida adicione a calabresa e o bacon e deixe fritar. Quando estiver frito, juntar a carne moída e refogue. Acrescente o tomate, o cubo de caldo de carne e a pimenta calabresa.
Deixe cozinhando até que o tomate se desfaça, caso a água seque, coloque um pouco mais de água. Acerte no sal. Deixe um pouco de caldinho na panela.
Após montar as panquecas, coloque-as em um refratário colocando a carne moída que sobrou em cima delas, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e leve para o forno médio para dar um levre gratinada.
Rende umas 20 panquecas.