Eu já falei bastante aqui de como se guarda o vinho após aberto, e como se conserva o vinho fechado, em casa ou em uma adega refrigerada. Mas o Vinho não serve somente para beber, ele também é a base de muitos pratos deliciosos, como o Risoto Italiano, o famoso Coc au Vin ( Frango no Vinho para os leigos ) e muitos outros.
Mas é difícil sempre ter um vinho na geladeira para estas ocasiões, até porque depois de alguns dias ele já era e sua receita também, e também pode ser um problema abrir uma garrafa só para preparar a receita.
Obviamente se você for fazer um Risoto e usar Vinho Branco, você pode servir o Vinho Branco na refeição, como no caso de um Risoto de Camarão. Mas na maioria dos casos ou sobra pouco na garrafa, ou você não quer tomar aquele vinho na refeição.
Além disso você não deve usar um excelente vinho para preparar um Risoto ou outro prato, deve usar um vinho bom e barato, pois seria um pecado preparar um prato com um Vinho de mais de 40 Reais.
Mas vamos lá, o ideal é comprar vinhos bons e baratos, tintos ou brancos, para cozinhar. Você abre a primeira vez para preparar o prato e separa o que sobre para um outro prato que queira fazer no futuro. Ou então você toma um vinho e ele sobra, mas você não vai tomar mais, então também pode reservar a sobra para cozinhar. Como ?
Simples, você pode colocar a sobra em uma garrafa PET ou em um recipiente de plástico hermético ( tipo Tupeware ), buscando deixar o mínimo de ar dentro da garrafa ( aperte a garrafa até só sobrar vinho e feche ), ou do recipiente ( use um que seja hermético e do tamanho suficiente para sobrar pouco ar ), e aí vem a parte divertida, você põe no freezer. FREEZER ? Algumas pessoas pode perguntar : Mas pode ? Sim para cozinhar pode.
Lembre-se que na hora de cozinhar você irá descongelar o Vinho guardado e usá-lo imediatamente. Como ele está hermeticamente fechado não há troca de ar, e o que você perde com o congelamento não irá notar no prato.
Nota : Não faça isso para guardar vinho e tomar depois, pois o resultado para beber não é bom.