Enochatos

A nossa Chef Marina preparou um presente para aqueles que querem preparar um Almoço Prático, mas sofisticado, para o Dia dos Pais, incluindo Entrada, Prato Principal e Sobremesa.

São receitas de dar água na boca só de ler, e que tenho certesa vão deixar os Pais nas nuvens.

Para os Vinhos estou preparando uma lista de Vinhos  especial para o Dia dos Pais. Aguarde.

Entrada para o Almoço do Dia dos Pais

Mini Souflê de Palmito

Ingredientes

200 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de margarina
1 pitada de sal
1/4 xícara (chá) de salsa e cebolinha
2 ovos (claras separadas)
50g de queijo prato
50g de queijo parmesão
100 g de palmito picado

MODO DE FAZER

Misture com um Fouet  o leite, a farinha e o sal ,bata .  A seguir, coloque a mistura obtida em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 3 minutos.  Adicione as gemas e a margarina.  Cozinhe por mais algum tempo (aproximadamente 2 minutos).  Retire do fogo e junte os queijos ralados, o palmito picado, salsa e cebolinha. Misture a cada ingrediente adicionado.  Agregue as claras em neve.  Despeje em um refratário untado e polvilhado com queijo.  Polvilhe queijo ralado sobre o suflê.  Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 15-25 minutos até dourar.

Prato Principal para o Almoço do Dia dos Pais

Camarões ao Dress de Cogumelos e Especiarias

Ingredientes

300 g de camarões médios limpos (+ 1 camarão gigante para cada pessoa)
Noz Moscada
Sal
Azeite

Molho

100g de Cogumelos Shitake frescos
100 g de Cogumelos Paris frescos
½ cebola picada
1/3 xícara de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
250 ml de Creme de leite Fresco
Pimenta Rosa
Cardamomo
Sal

MODO DE FAZER

Limpe devidamente os camarões, retirando as tripas, cabeça e casca. Tempere os camarões médios e os gigantes com sal, noz moscada e azeite. Reserve e faça o molho. Coloque em uma frigideira amanteiga com a cebola e deixe dourar levemente, corte os cogumelos e coloque-os nesta mistura, refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar o álcool. Acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar até o ponto desejado, tempere com pimenta rosa, sal e Cardamomo. Frite os camarões até estarem rosados, no prato coloque os camarões médios, o molho e o camarão grande por cima para decorar.

Sobremesa para o Almoço do Dia dos Pais

Taça de  Menta com Chocolate

Mousse

Ingredientes

200g de Leite condensado
100 g de Creme de leite sem soro
150 g Chantilly batido
20 ml de Licor de menta
Essência de menta gosto
6 g de Gelatina sem sabor hidratada
Corante verde  a gosto

MODO DE FAZER

Misture em uma tigela o leite condensado, o creme de leite, o licor e a essência de menta. Em seguida acrescente o chantilly e misture bem com um pouco de corante verde. Por último misture a gelatina sem sabor já hidratada.

Cobertura Creme de Chocolate

Ingredientes

100 g de Chocolate ao leite
100 g de Creme de leite

MODO DE FAZER

Aqueça o creme de leite e coloque o chocolate picado até derreter em fogo baixo para não ferver. Coloque frio sobre a mousse de menta, que já deverá estar gelada.

As Receitas são da Chef Marina

Marina Santana - Personal Chef / Professora de Gastronomia  Email: chefmarina@mundodaculinaria.com  Site: www.mundodaculinaria.com