Nossa leitora Carla me fez uma pergunta : Qual a melhor forma de servir o Vinho, em uma festa de queijos e vinhos para 50 pessoas. Em uma mesa para as pessoas se servirem, em um balde nas mesas com os vinhos que serão substituídos assim que acabarem, ou um garçon passar servindo os vinhos?
Em primeiro lugar, em qualquer situação de festa com mais de 25 pessoas se você puder ter garçons na festa, sempre é a melhor opção.
Digo garçons pois para 50 pessoas você tem que ter 2 garçons no mínimo para que funcione. Eles servem as taças e vão mantendo o serviço abastecendo as taças de acordo com o consumo.
O Vinho sempre vai ser mehlor servido, você vai desperdiçar menos vinho, e controlar melhor a festa. Você deve calcular um garçom para cada 25 ou 30 pessoas, e procurar profissionais. Esqueça essa história do conhecido do marido de sua empregada, muito menos sua empregada e a irmã. Se for contratar um Garçom, que seja profissional, ou é melhor não ter.
A opção de deixar na mesa eu só considero aceitável somente se você tiver trabalhando com mesas grandes, com 8 pessoas cada ou mais. Colocar uma ou duas garrafs de vinho abertas na mesa sempre vai desperdiçar mais Vinho, você vai abrir muito vinho e vai faltar em algumas mesas e sobrar em outras.
Se você não for ter garçons, e for fazer Queijos e Vinhos, o que faz com que naturalmente os convidados se levantem com frequencia em direção as mesas de queijos e pães, sugiro que você tenha uma mesa com as taças e os vinhos. Vá abrindo conforme o consumo de forma a que cada um se sirva. Lembre que tem que ser uma mesa grande pois como são 50 pessoas elas não podem ficar amontoadas em uma mesinha pequena.