Se você quer conhecer o Brasil é melhor começar pela Gastronomia. Separei estas deliciosas receitas Capixabas para que você possa conhecer melhor a região.
Paçoca de Banana-da-Terra com Coco
Rale um coco e reserve.
Cozinhe de 8 a 10 bananas-da-terra, bem maduras, com uma pitada de sal.
Depois de cozidas e descascadas, corte-as ao meio no maior sentido, a fim de retirar as sementes.
Numa tigela funda, com auxílio do machucador (1), reduza as bananas a uma massa uniforme, arrumando-as numa travessa, em camadas alternadas com coco ralado.
Após a última camada de banana, alise com o garfo ou colher, cobrindo tudo com o resto do coco ralado.
Não leve ao forno. Sirva como acompanhante de carne-seca assada.
(1) Em algumas regiões do Brasil, usa-se o termo machucador para designar o socador.
Torta de Banana-da-Terra
8 bananas-da-terra, bem maduras; 5 ovos; açúcar com canela, o quanto baste; 1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga; casca ralada de 1 limão verde e 3 colheres de açúcar.
Descasque as bananas e corte-as no sentido do comprimento, em fatias mais ou menos finas. Frite-as em manteiga ou margarina, obtendo-as coradas e macias.
Vá acomodando as camadas num prato refratário, bem polvilhado de canela com açúcar. Cubra-as agora, com um creme feito à parte, de gemas, açúcar e manteiga. Creme muito bem batido, à semelhança das tradicionais gemadas.
Das claras, faça um suspiro para a cobertura, com 2 colheres cheias de açúcar para cada clara, e a raspa do limão.
Leve ao forno para tostar.
Machacota
1 rapadura de 1kg; 1 raiz pequena de gengibre; farinha de mandioca que baste.
Com a rapadura quebrada em pedaços e um copo d’água, obtenha uma calda rala.
A essa calda junte o gengibre ralado e deixe ferver até o ponto de bala mole.
Com a escumadeira vá retirando a espuma que se forma à volta da panela.
Quando ficar no ponto, novamente, vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, sem embolar (cerca de uma xícara de chá). Continue mexendo com a colher de pau.
Verifique, num pires com água, se está no ponto de juntar – com as pontas dos dedos, você nota se está um pouco mais apertado. Se estiver, deite a machacota numa travessa untada com manteiga.
Sirva às colheradas – fica como puxa-puxa.
A rapadura pode ser substituída por um melado de cana. E saiba que houve um tampo em que a machacota era feita com açúcar mascavo.
Muxá
Lave em muitas águas 250 g de canjiquinha (milho vermelho quebrado) e deixe de molho de véspera. No dia seguinte, escorra.
E em panela com água que a cubra, e com sal suficiente, leve ao fogo para cozinhar, sempre mexendo com a colher de pau, para não pegar no fundo da panela.
À medida que a água vai secando, sem que a canjiquinha esteja macia, acrescente mais um pouco de água ou leite de vaca, continuando a mexer até cozinhar.
Junte então um coco ralado (extraia um pouco do leite grosso com bagaço e reserve).
Continue a mexer até secar o excesso de calda – a consistência deve ser a de angu.
Unte uma travessa com um pouco do leite de coco, misturado com bagaço.
Despeje o muxá e torne a cobri-lo com o restante do leite de coco.
Se gostar, pode acrescentar 2 colheres de açúcar.
O muxá fica de cortar, e é servido com café.
Nota: o muxá autêntico é feito com milho vermelho, socado no pilão.
Doce de Coco Verde
Tira-se a água de coco verde e bebe-se.
Quebra-se o coco e raspa-se com uma colher. De preferência use uma colher com serrilha própria para retirar coco da casca.
Calcule 1/2 kg de açúcar para 1 kg de polpa de coco.
Leve o açúcar ao fogo com 2 xícaras de água e deixe cozinhar até obter o ponto de calda rala. Junte o coco verde e cozinhe mexendo até que apareça o fundo da panela.
O doce fica com uma cor acinzentada.
Puxa-Puxa
Leve ao fogo uma rapadura e uma xícara de água e deixe cozinhar até que dê o ponto de puxa. Retire do fogo e estique na mão.
Faça pequenas tranças e sirva sobre folhas de laranjas ou limão.
Geléia de Pitanga
De 1 litro de pitanga (no Espírito Santo vende-se tudo com medida de litro), tira-se o caroço e leva-se ao fogo com 1/2 litro de água.
Deixe levantar fervura e retira do fogo.
Passe a pitanga por uma peneira, sem a água.
Pese a quantidade de polpa de pitanga e junte o mesmo peso de açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe até que dê ponto de geléia.
Texto Original Extraído do Forum Cantinho Gostoso