Um tradição que muitos gostam é o chamados “Queijos e Vinhos”, assim vou iniciar uma série de artigos falando sobre como organizar e preparar uma reunião com amigos e convidados com queijos e vinhos.
Resolvi fazer uma série já que pretendo, como tudo no Enochatos, explicar a parte simples e prática, antes de me aprofundar no tema, de forma a que você decida o quanto quer se aprofundar.
Este sempre é um tema recorrente e interessante, pois todos nós já caimos na tentação de preparar um “Queijos e Vinhos” para nossos amigos, e depois nos tocamos que simplesmente não sabemos o que fazer.
Então vamos entender primeiro o porquê de fazer uma recepção ou reunião com qeuijos e Vinhos. Esta mistura vem da tradição francesa e europeia de consumir queijos regularmente. Não são os queijos simples que consumimos aqui, mas receitas sofisticadas, verdadeiras obras de arte que são consumidos como iguarias.
O queijo em geral é consumido após a refeição, como uma sobremesa, e às vezes pode ser servido como entrada. Obviamente o Vinho vem como o acompanhamento perfeito para o queijo, em função de sua textura e diversidade de sabores, e daí surge a idéia de se fazer uma recepção somente com os queijos e os Vinhos, deixando o Jantar para outra ocasião.
Assim a primeira coisa que você tem que entender é que esta recepção de Queijos e Vinhos, exclui em geral o Jantar, via de regra o substitui. Servir esta opção no almoço é impensável, principalmente porque temos o hábito de nos alimentar mais no almoço, e com alimentos menos pesados.
A segunda coisa fundamental é lembrar dos dois parceiros que não podem faltar a mesa em uma recepção de Queijos e Vinhos : O Pão e a Água. O Pão acompanha o queijo, suavizando a gordura e limpando o paladar entre um e outro, a Água já foi discutida várias vezes aqui como essencial em qualquer Jantar com Vinho.
Por fim você deve se ater a escolha dos Queijos e do cálculo dá quantidade de Quejo e Vinho que vai servir. A escolha do queijo parte de uma lista de queijos tradicionalmente encontrados no mercado Brasileiro, a escolha dos Vinhos parte de sua adequação aos queijos e deve seguir a idéia de não complicar muito, ou seja, mais queijos e menos variedade de Vinhos.
Assim no próximo artigo vou falar sobre a escolha dos queijos, dos vinhos e o cálculo das quantidades.