Algo que não podia faltar na nossa série sobre o Dia das Mães são receitas com chocolate para a sobremesa de Dia das Mães.
Afinal ninguém é de ferro muito menos a mãe da gente que merece se deliciar com estas duas práticas e deliciosas receitas com chocolate que a Chef Marina preparou para nós.
Se você tiver alguma dúvida sobre as receitas ou quiser alguma dica sobre como organizar o almoço escreva para mim : claudio@enochatos.com.br.
Delicie-se e depois me conte como foi o Dia das Mães com estas receitas deliciosas.
Pavê Floresta Branca
Ingredientes
400 g de Cobertura de Chocolate Branco ( uso chocolate Harald )
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas
1 xícara (chá) de Gotas de chocolate ( temos ótimas marcas no mercado )
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cherry brandy
½ pacote de biscoito champanhe ou inglês
Cobertura
Raspas de chocolate branco
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (100 ml)
100 g de cerejas ao maraschino
Modo de Preparo
Creme: em um refratário médio, coloque o chocolate e 1 xícara de creme de leite; misture e leve ao microondas em potência média por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Mexa bem até obter um creme liso e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar. Bata os 400 ml de creme de leite restantes em ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate, acrescentando em seguida as cerejas picadas e as gotas de chocolate. Reserve. Montagem: misture o leite com o licor e, em seguida, passe os biscoitos pela calda. Utilizando um aro retangular (11 cm x 11 cm), faça uma base com os biscoitos e, depois, coloque o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas para que adquira consistência firme. Retire da geladeira . Desenforme sobre um prato e finalize decorando com chantilly, raspas de chocolate branco e as cerejas.
Torta Dois Amores
Ingredientes
Para a massa:
5 claras
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de avelãs torradas e moídas
½ xícara (chá) de manteiga derretida
Para o 1º recheio: Mousse Escuro
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
300 g de Chocolate Ao Leite derretido em banho-maria
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
50 ml de licor de cacau
Para o 2º recheio: Creme de Chocolate Branco
500 ml de creme de leite fresco
500 g de Cobertura de Chocolate Branco
2 colheres de sopa de licor Amaretto
Para a decoração:
100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picado
amêndoas sem pele, inteiras e em lascas
150 ml de chantilly
Modo de Preparo
Comece pela massa: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até que a mistura fique branca e brilhante. Acrescente a farinha, as avelãs e a manteiga derretida, misturando bem. Deixe na geladeira por 1 hora. Divida a massa em 3 partes iguais e passe uma delas para uma forma desmontável (20 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180ºC) por 15 minutos. Faça o mesmo com as outras duas porções de massa, preparando 3 discos ao todo. Deixe esfriar.
Faça os recheios, começando pelo Mousse Escuro: bata as gemas com o açúcar, acrescente o chocolate ao leite e misture bem. Junte as claras em neve, o chantilly e o licor. Coloque sobre o 1º disco já com a massa montada no aro correto de montagem. Coloque por cima o outro disco de massa e leve para gelar por pelo menos 30 minutos, enquanto prepara o creme branco.
Prepare o Creme trufado branco: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate branco picado até dissolver. Não deixe que a água ferva. Coloque sobre o 2º disco de massa já montado . Cubra com o 3º disco de massa. Derreta o chocolate meio amargo, deixe amornar, misture com o chantilly e cubra a torta, decore com as amêndoas.
As Receitas são da Chef Marina
Marina Santana – Personal Chef / Professora de Gastronomia