O Vinho do Porto é um Capítulo a parte na Enologia e na História da Humanidade. O nome do vinho vem do fato de que os Ingleses o compravam na cidade do Porto, embora ele visesse da região do Douro.
O Vinho do Porto foi o primeiro Vinho na história a ser engarrafado, e também o primeiro no mundo a ter um rótulo na garrafa.
O Vinho do Porto é fortificado pela adição de aguardente vínica, na proporção 1 para 4 resultando em um Vinho Licoroso e com teor alcoolico de 20%.
Tipos e Denominações do Vinho do Porto
O Vinho do Porto tem suas denominações e tipos, a maioria delas rigidamente controladas pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, que faz o trabalho de garantir a qualidade no Setor.
O Porto Branco são elaborados com Uvas Brancas e Classificado em Doce, meio-doce, meio-seco e seco.
O Porto Ruby é o mais Jovem com média de três anos de idade de sua elaboração. É frutado, encorpado e tem cor intensa. É o Porto mais comum para o Consumidor e para o dia a dia.
O Porto Tawny é uma mistura de vários vinhos ( o que chamamos de corte ) de idades diferentes armazenados em tonéis de carvalho. Tem denominações para os mais antigos como Fine Tawny e Superior Tawny. Tem a cor Aloirada, aromas delicados, que lembram Baunilha, nozes e amêndoas.
O Porto com indicação de idade, como Porto 10 anos, Porto 20 anos, Porto 30 anos e até o Porto 40 anos, são envelhecidos em barris de madeira, e armazenados pelos períodos indicados no Vinho. São também cortes de Vinhos mais velhos, sendo que cada produtor tem sua “fórmula”. O Instituto do Vinho do Porto controla rigidamente e atesta a autenticidade dos Vinhos e suas respectivas idades. Estes Vinhos do Porto tem coloração Topázio e fortes aromas de Baunilha e Frutas Secas. São Vinhos nobres e especiais, um ótimo presente para um amigo, e um Vinho para ocasiões especiais.
O Porto Colheita é um vinho de uma única colheita, que pernanece no mínimo sete anos em barris de carvalho. Em portugual é conhecido como Porto de Aniversário, pois como vem com a indicação da Safra do Ano da Colheita, muitas vezes é dado de presente de aniversário a alguém um Porto com seu ano de nascimento.
O Porto Vintage é o Rei dos Portos, é um Porto Colheita cuja safra foi muito especial. O produtor armazena por dois anos em Barris de Carvalho e envia amostras ao Instituto do Vinho do Porto. Se for atestada suas qualidades excepcionais ele é declarado um Vintage. Aí é engarrafado e armazenado para amadurecer, até que é liberado para venda. É um Porto muito especial e caro, mas que vale a pena.
Cuidados com o Vinho do Porto
A Guarda : Embora seja um Vinho mais resistente, por causa do teor alcoólico, o Vinho do Porto, principalmente o Colheita e o Vintage, devem ser guardados como qualquer outro Vinho. Lmebre-se que ele não dura para sempre e cada Porto de cada tipo tem uma durabilidade fechado, diferente. Leia ainda meu artigo Como armazenar corretamente as garrafas de vinho na sua casa.
Abrir : O Vinho do Porto em geral tem uma tampa com rolha, dispensando o saca rolhas. Assim você retira a capsula que cobre a tampa, e tira a rolha simplesmente girando a tampa.
Durabilidade : O Vinho do Porto dura aberto um pouco mais que um Vinho comum, mas não abuse. O ideal é consumí-lo durante o mês que foi aberto. No caso do Vinho do Porto Safrado ( Colheita e Vintage ) ele dura menos, e se for guardar por mais tempo, pense na geladeira como uma opção.
Servir : O Vinho do Porto é um bom aperitivo antes e depois da refeição, e deve ser tomado em pequnas taças, um pouco maiores que as de licor, próprias para ele. Se não tiver, use as de Vinho Branco, mas sirva uma pequena quantidade, como um licor. O Vinho do Porto é fortificado e portanto não é adequado para ser tomado durante a refeição, como um Vinho Tinto.