Muito se perguntam O Vinho Verde combina com o que ? Mas na verdade a maioria devia perguntar o que é Vinho Verde ?
Então primeiro vamos responder o que é Vinho Verde.
É uma denominação de origem, que foi criada em Portugal em 1908, para videntificar os vinhos jovens produzidos no Noroeste de Portugal. Um Certificado como Denominação de origem pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes, apresenta-se com sêlo de garantia cujo ano reflete a data de requisição do mesmo e a data do engarrafamento. O vinho na verdade é da colheita do ano imediatamente anterior.
Os vinhos Verdes podem ser brancos e tintos. A palavra Verde não tem nenhuma ligação com o estado de maturação das uvas, que são óbviamente sempre colhidas maduras ou com a côr do vinho.
Devido às características daquela região os vinhos produzidos, tem uma concentração em maior de ácido málico, o que faz com que a fermentação não termine na vinificação, mas continue.
Um dos produtos desta fermentação é o ácido carbónico, que faz com que o Vinho Verde fiquem com a chamada ”agulha”, algo parecido com a sensação de bolhas na boca. O resultado é um Vinho com grande Frescor e uma sensação “gasosa”.
No Brasil um dos Vinhos Verdes mais famosos é o Casal Garcia.
O Vinho Verde combina com o quê ?
Esta é uma pergunta e a resposta não é nada obvia. Devido a sua acidez, as agulhas, e a seu frescor, este é um Vinho que pode combinar com vários pratos que os outros vinho não combinam.
Comida Japonesa : O Vinho Verde combina muito bem com Sushi e Sashimi, inclusive com o Shoyu usado nestes pratos, e com todos os peixes crus.
Tainha grelhada : Outra combinação interessante onde a acidez do Vinho Verde combina com a Tainha.
Salmão : O Vinho Verde com uma boa variedade de pratos a base de Salmão, principalmente com Grelhado, Marinado e com molhos leves.
Frutos do Mar : O Vinho Verde vai muito bem com Lulas, Mariscos e Vongole.
Camarão : As receitas com base no camarão como Saladas, Cuz Cuz e Arroz com Camarão, também combinam com o Vinho Verde.
Em geral quando pensar no Vinho Verde pense na Acidez e no Frescor, e nos pratos que podem combinar com estas características.