Enochatos

Para entender como funciona a guarda de Vinhos, ou como guardar vinhos em uma adega climatizada, ou até porquê guardar vinho em uma adega, você tem que entender o que acontece com o envelhecimento do Vinho, e quais as vantagens de guardar o Vinho or um longo período.

Porquê guardar vinhos

Existem vários motivos para guardar um Vinho, o primeiro é que a maioria dos Vinhos mais sofisticados não chegam ao seu apogeu quando estão disponíveis nas prateleiras. Muitos grandes Vinhos ficam melhores com o tempo, eles de fato amadurecem e vão ganhando características mais harmoniosas. Assim quando você compra um vinho que pode se guardado, você deve consultar a tabela de safras ( veja Por que devemos conhecer a Safra de um vinho ? ) que irá lhe dizer se aquele vinho vai ou não melhorar com o tempo.

O segundo motivo, é economico, se os bons vinhos melhoram com o tempo é obivio que comprar um vinho já no seu máximo hoje é mais caro. Assim se você compra um Bordeaux quando ele é lançado hoje, por exemplo safra 2005, você vai pagar o preço do produtor. Mas se você for comprar o mesmo rótulo Bordeaux da safra 1999 ( que foi um bom ano e que este vinho pode estar no seu auge ) então você pode pagar até 10 vezes mais que o preço do 2005. Isso se deve ao fato de que alguém guardou, e arriscou, pois este vinho poderia não ter ficado tão bom, e você paga por isso.

Desta foma a maioria das pessoas que guarda vinho necessáriamente já está consumindo vinhos relativamente mais caros, e sofisticados.

Quais vinhos posso guardar

Não são todos os vinhos que permitem a guarda. A maioria dos Brancos não deve ser evelhecidos ou guardados, a excessão dos Chablis, e muitos tintos, a maioria dos vinhos mais baratos, só irá piorar com o tempo. Assim poucos vinhos se favorecem realmente com a guarda e o envenlhecimento, em geral vinhos mais caros e mais estruturados.

Assim se você decidir guardar vinhos você deve de fato se informar sobre cada um dos rótulos que pretende comprar, se eles permitem a guarda ou não, e por quanto tempo. Até porque mesmo entre os vinhos que permitem guarda alguns podem ser guardados 3 anos e outros 10 ou 15 anos.

Como posso guardar os vinhos

Se você for guardar vinhos para o consumo, siga o artigo Como armazenar corretamente as garrafas de Vinho na sua casa. Mas se você decidir guardar vinhos por longos períodos para envelhecimento e guarda, você terá que se preocupar com a temperatura e a humidade, e isso você só consegue fazer com uma adega climatizada.

Assim a adega climatizada e essencial para a guarda de vinhos. Nem tem guardar um vinho por mais de seis meses sem isso, pois as variações de temperatura e humidade vão fazer com que o vinho se deteriore e não envelheça adequadamente.

A decisão final é sua, mas o importante é que você saiba que guardar vinhos para consumo é uma coisa, fazer a guarda e envelhecimento de vinhos é outra.