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As taças de Vinho são muito importantes porque são fabricadas para aproveitar o máximo possível das características de cada bebida. Assim a taça de Tinto é maior para ajudar a liberar os aromas e a de Vinho Branco menor para concrentrá-los.
Existem dezenas de modelos de taças de Vinho, inclusive uma para cada região importante da França, como Bordeaux e Borgonha. Mas para você usar a taça certa basta conhecer os principais modelos, que vão atender perfeitamente as suas necessidades.
As taças de Vinho tem algumas características comuns :
- Corpo separado da base por uma haste, para manter a temperatura.
- Abertura mais estreita que o corpo, para concrentar os aromas.
- Cristal ou vidro fino, por causa da viscosidade, aromas e aeração.
- Incolor, para permitir apeciar a cor.
Além disso você deve observar algumas regras simples, mas importantes :
- A limpeza deve ser cuidadosa.
- Cuidado com excesso de detergentes.
- O conteúdo do Vinho não deve ultrapassar 1\3 da Taça.
Dito isso vamos conhecer um pouco de cada tipo de taças.
As taças de vinhos tinto são sempre maiores. Isso para permitir a aeração necessária aos tintos, e também por serem mais encorpados e complexos, para facilitar o desenvolvimento e a identificação dos aromas.
As taças de Vinho Branco são menores e tem a boca mais estreita. São menores pois como o Branco se toma mais gelado isso ajuda muito a manter a temperatura, e tem a boca estreita para concentrar mais os aromas, que não são tão pronunciados como no Tinto.
Já os Espumantes tem taças de corpo longo e fino, para manter a temperatura, mas principalmente para manter as bolhas dentro da bebida. As taças abertas de espumante, embora tradicionais, facilitam a saida das bolhas e não são recomendadas.
Os Vinhos frisantes tem uma taças com o corpo que é um misto de Vinho Branco e Espumante.
Já as taças de Vinho de Sobremesa, como o Porto, são pequenas, mas maiores que taças de licor.
14 respontas ↓
1 Rodrigo //
Achei muito interessante este artigo; gosto muito de vinho mas sou muito mais um apreciador totalmente leigo que só tem uma noção superficial de qual taça para qualquer vinho.
Eis que acabei de abrir um tinto seco para tomar quando fui buscar a taça e pensei: “por que a taça do tinto é maior que a do branco? ”
“Ah… é etiqueta…”; “Pô, mas etiqueta sempre tem uma boa (ou razoável) justificativa do ‘por que que deste jeito é o melhor jeito”.
Pensei por uns segundos e veio-me a idéia de aroma, de o tinto ser mais “encorpado” e precisava abrir mais o aroma, etc., mas uma idéia muito vaga.
Na dúvida acabei buscando no bom e velho Google e surge-me este artigo que vai ao encontro do que eu pensava e de forma muito bem elaborada (pelo menos para mim, mero leigo).
Muito legal! Parabéns ao autor… E parabéns pra mim pela vaga intuição!
2 claudio //
Oi Rodrigo,
Obrigado pelos elogios. Muitos artigos neste Blog, inclusive este, são feitos para “leigos” e consumidores que tenham dúvidas, como aconteceu contigo.
Sua intuição realmente foi boa.
É fantástico quando você começa a entender o porque das coisas pois isso melhora também sua apreciação do Vinho. Além de começar a perceber que a maioria das coisas não são pura “etiqueta” mas tudo tem uma razão de ser e um lugar para estar.
Abs,
Claudio
3 magno //
ola,
Tem alguns garçons que seguram pelo fundo os Espumantes. Esta certo ou não ?
obrigado
4 claudio //
Oi Magno,
Como o Espumante tem que ser tomado gelado, você tem que evitar ao máximo que ele esquente.
Em geral se usam baldes de gelos apropriados para acomodar o Espumante.
Mesmo assim, na Europa muitos tem o hábito de segura o fundo da garrafa do Espumante para servir a fim de evitar que ele esquente, e também porquê é muito mais bonito do que segurar pelo gargalo.
Lembre que como as garrafas de espumante são largas é muito difícil segurar pelo corpo da garrafa, e daí sobram só duas opções, o fundo e o gargalo.
Não recomendo isso a iniciantes pois voc~e tem que ter prática para saber segurar bem o fundo e evitar que a garrafa voe da sua mão.
Abs,
Claudio
5 Marcel //
Já visitei alguns amigos e notei que é comum abrir a garrafa de vinho e colocar todo o vinho numa de cristal, que parece uma gota, para assim servir. Isso é correto? Existem algum formato e nome para essa garrafa? É correto com qualquer vinho?
Sds.
6 claudio //
Oi Marcel,
Excelente dúvida. Esta garrafa se chama decanter. Ela é usada nos vinhos tintos, e somente neles, por dois motivos :
1. Em vinhos de safras muito antigas o vinho tende a formas cristais e resíduos no fundo da garrafa. Assim decantar o vinho, ou seja, tirá-lo da garrafa original e colocar em um decanter, tomando o cuidado de não levar os resíduos junto, é uma boa idéia.
2. Nos vinho de guarda, onde o vinho permanece por vários anos amadurecendo, quando se abre a garrafa, o vinho esta muito fechado, isto é, ele icou tanto tempo na garrafa com pouco ou nenhum oxigênio que os aromas e sabores não aparecem de imediato. tomar o vinho assim é um desperdício. Assim nestes vinhos temos que deixar o vinho respirar, ou seja, deixar a garrafa aberta por 15 minuots a uma hora, dependendo do vinho e da idade da safra, para que os aromas e sabores de “soltem” e possamos apreiar o vinho. Como o decanter cria uma superfície de contato com o ar maior que a garrafa, passamos o vinho da garrafa para o decanter a assim aceleramos e melhoramos o processo de respiração do vinho.
Pelo meu comentário você percebeu que só se usa o decanter para Vinho mais complexos, mais antigo ou guardados por muito tempo.
Estamos falando de mais de 4 ou 5 anos da safra.
Fazer isso com um Vinho com até três anos, não faz muita diferença.
Isso nunca se faz com brancos, licorosos nem espumantes.
Abs,
Claudio
7 ROSIANE //
OLHA ADOREI A EXPLICAÇÃO SIMPLES MAS CONCRETA FAZ VOCE ENTENDER CLARAMENTE
8 Marlon //
Olá Cláudio !
Tenho uma dúvida quanto a limpeza de taças de vinho. Sou garçom e tenho que passar (após a limpeza das taças, tenho que passar alcool e secar as taças com um pano sem deixar nenhuma marca), mas acabo quebrando ou dixando pequenos fiapinhos de do pano na taça, ouvi de um colega que existe uma técnica de colocar água quente com alcool removendo asseguir e deixar secar sozinha virada para baixo, mas não deu muito certo. O que voçê indica para deixar as taças sem nenhuma mancha brilhando.
Grato pela atenção e aguardo pelasua resposta
9 francis thalles //
ola gostei muito do seu aetigo
simples mais deu a entender
mais eu tenho uma grande duvida
como se usa o termometro que vem no quit sumellier
ele vai no gelo ou dentro da garrafa
10 Flávio Henrique Schröder //
Olá, muito interessante seu site.
Trabalho com gavetas em acrilico para taças e garrafas de vinho e espumantes para serem aplicados em moveis, porém temos duvidas quanto ao tamanho de cada taça, você sabe me informar??
Grato pela atenção e parabéns pelo artigo.
Flávio Henrique Schröder
11 Julieta //
Olá,boa tarde!
Adorei tudo q li.
Sou apenas uma apaixonada por vinhos,mas infelizmente não os conheço,Por ex,vou estar servindo um salmão gratinado e provavelmente servirei um vinho branco, mas moro em lugar quente e ñ sei realmente qual teor q devo adquirir,pode estar me esclarecendo?poderei servir um porto no final do jantar?
Aguardadei resposta.
Obrigada.
12 francis thalles //
ola gostei muito do seu aetigo
simples mais deu a entender
mais eu tenho uma grande duvida
como se usa o termometro que vem no quit sumellier
ele vai no gelo ou dentro da garrafa
13 claudio //
Olá Francis,
O Termometro tradicional é para ser colocado em contato com o vinho e medir a temperatura da bebida.
Existem alguns modelos que parecem uma pulseira e são para serem colocados do lado de fora da garrafa ( antes de colocar no balde de gelo ).
14 HELIO RUBENS ALVES DE SOUSA //
ola Claudio gostaria de saber se vc pode me presentiar com uma chave de abrir vinho pois eu estou precisando de uma , com certeza facilitara muito no meu trabalho pois eu sou garçom.
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