Eu me lembro bem que quando começei a tomar Vinho, uma das tarefas mais complicadas era abrir a garrafa de vinho, sacar a rolha da garrafa. É, pode parecer ridículo, mas muitas pessoas tem dificuldade de executar esta simples tarefa.
Com o tempo entendi o motivo da minha dificuldade e finalmente hoje em dia esta é a minha menor preocupação. A grande descoberta não foi uma técnica em particular ou o aumento da experiência, na verdade tudo reside em uma única coisa : usar a ferramenta correta.
Primeiro vamos lembrar o básico, o Vinho vem com uma cápsula. O que é a capsula da garrafa de vinho ? Simples, uma cobertura de chumbo ou plástico envolvendo o gargalo e a rolha. Ela deve ser retirada antes de tudo, e para isso, se você não tiver um cortador de capsula, pode usar uma faca afiada e passar a faca em volta do gargalo para cortar a capsula e retirar a parte de cima com a mão.
Assim com a garrafa de vinho com a rolha exposta você precisa da ferramenta certa para abrir a garrafa. Lógico que estamos falando de um saca-rolha, mas aí é que está o problema.
O processo básico de abrir a garrafa de vinho é simples, você enfia a rosca do saca rolha bem no centro da rolha, e vai girando, como um parafuso, roquenado até entrar mais de dois terços da rosca, e depois extrai a rosca para fora.
Mas existem algumas dicas para isso ser mais fácil.
Esqueça todo e qualquer saca-rolha que não tenha ou use uma alavanca. Aqueles modelos que tem a rosca e um cabo, e que te abrigam a puxar a rolha para fora com a sua própria força, ou enfiar a garrafa entre as pernas para segurá-la, são um caminho para os problemas.
Existem dois modelos que funcionam bem : Aquele que parece um boneco, que tem a rosca por dentro e duas travas que vão se abrindo conforme você fura a rolha, e que ao final você só tem que abaixar as travas e a rolha sai por dentro do saca rolhas; E aquele modelo usado pelos garçons nos restaurantes, que parece um canivete, onde após inserir a rosca na rolha, você tem uma trava que se apoia no gargalo e permite que você, levantando o “canivete”, saque a rolha sem muita força.
Saiba que se você vai abrir um Vinho mais simples a rolha é menor, e sacar a rolha é mais fácil. Mas se vai abrir um Vinho mais sofisticado a rolha é bem maior, mais cumprida, e você tem que enfiar o máximo a rosca na rolha e sacar com bastante cuidado, ou seja, devagar.