Como apresento na pagina principal do Blog, este Blog é feito para você leitor, e se ele não contém uma informação sobre vinhos e gastronomia que você precisa, me escreva, enviando um email que eu terei prazer em ajudar.
Recentemente tive o prazer de ajudar um dos amigos do Enochatos, em sua comemoração de aniversário de seu Pai. Assim decidi reproduzir o texto pois creio que as dúvidas e as respostas são úteis e todos que querem ou tem que preparar uma festa, jantar ou almoço em comemoração a um aniversário, casamento ou data importante.
Pergunta : “Tenho um churrasco (almoço) programado para este final de semana em comemoração de 70 anos de meu pai e gostaria de servir um bom vinho. Terei cerca de 20 convidados, entre amigos antigos de trabalho de meu pai e suas esposas, porém é um grupo heterogêneo, composto por executivos de alto escalão e pessoas classe média.
Gostaria de gastar de 20 ( vinte ) a 30 ( trinta ) Reais por garrafa de vinho, isto é possível? Caso tenha algums dicas, serei muito grato. Andei olhando seu site e gostei muito das dicas porém em um recepção heterogênia como esta, não sei o que fazer”
Resposta : “Sugiro, lógico que você leia e imprima meus artigos relevantes para organizar seu Almoço, pois não adianta comprar bons Vinhos se você se complicar nos detalhes. Neste caso o roteiro para preparar um bom jantar ou almoço em uma comemoração importante seria :
- Como você vai fazer um churrasco com Vinho, leia primeiro : Dicas sobre Vinho com Churrasco
- Depois organize seu Almoço usando minhas dicas : Dicas para você preparar seu Jantar com um bom Vinho
- Além disso uma parte do bom Vinho começa com a Temperatura, então leia : Vinho na temperatura certa para servir
- Como seu Pai faz 70 anos considere que vc vai ter que servir um Espumante : Dicas para servir um espumante, uma cava, um asti ou um champagne
Com estes artigos acredito que você começe a organização do Almoço com pé direito.
Quanto a seu público heterogêneo não será um grande problema. O segredo é servir alguns Vinho médios, pois seus convidados que são apreciadores, mas não especialistas, vão gostar muito, e seus convidados que são maiores conhecedores vão apreciar sua seleção, pois entendem que não se trata de uma degustação e sim de um almoço-aniversário.
A escolha do churrasco ajuda muito pois já cria um ambiente de descontração e facilita a idéia de não se usar Vinhos muito elaborados.
Aproveite estas dicas, que eu vou elaborar um lista de alguns rótulos de Vinhos médios entre 20 e 30 Reais para você procurar. Nesta lista vamos ter que incluir Espumante e algo para depois do almoço.”
Outra Pergunta : “Fico muito feliz com seu apoio e suas dicas, pois , estão sendo sem dúvida totalmente satisfatórias.
Se puder me ajudar mais uma vez tenho outra dúvidas. Muitas mulheres, em um modo geral, gostam de vinho doce (falando em etiqueta), isto é aceitável ou é “brega” ?
Resposta : Primeiro esqueça esta história de aceitável. Vinho bom é o que você gosta. É lógico que temos que fugir dos vinhos “baratos” que só são doces porque o produtor coloca açucar refinado para melhorar a fermentação.
Assim para oferecer um bom Vinho para as mulheres, ou para homens que gostem de vinho doce, eu tenho uma solução que comumente uso.
Para as que fazem questão do Vinho Tinto escolho um Vinho de um bom produtor ( como o Micolas Catena ) mas na sua versão mais simples, que em geral são mais doces, como o Trivento Shiraz-Malbec.
Mas o que mais funciona é servir Vinho Branco Chardonnay, mesmo com carne. Não há nada de errado tomar Branco com carnes. É melhor do que tomar um Vinho ruim.
Os Chardonnay´s são mais amantegados e por tanto tem um paladar mais aceitável para a maioria das mulheres. Assim você serve um bom Vinho sem agredir o paladar dos convidados.Eu em geral tenho para qualquer Jantar umas garrafas de um bom Chardonay para as mulheres que quiserem um Vinho “mais doce”.
A Lista : “Como te disse o ideal no seu caso o idela é sevir Vinho médios que com certeza atenderam ao seu grupo eterogêneo de convidados. Você precisa calcular quantas garrafas vai comprar seguindo as orientações do artigo Dicas e Sugestões para preparar um bom jantar para amigos e convidados.
Assim imagino que para 20 pessoas você deveria servir 2 a 3 rótulos de Vinho Tinto e um Rótulo de Vinho Branco, um Espumante, e um Vinho do Porto.
Na lista você tem 4 rótulo de Tinto, 2 de Branco, 2 de Espumante e 2 de Porto. Defina a quantidade de garrafas que vai comprar, mas não compre todos os rótulo. Escolha 2 no máximo 2 rótulos do Tinto e um do Branco, um de Espumante e um de Porto.
Lembre que o Espumante você ou abre na entrada, ou no Parabéns, O Porto é o aperitivo ao final do Churrasco e deve ser servio em taças tipo de licor, ou nas taças de porto ( perecem pequenas taças de vinho ). O Branco para as mulheres que quiserem e o tino para todos. Os tintos estã na ordem de abertura, assim se comprar o Trivento e o Alamos, começe abrindo os triventos e depois os Alamos.
- Vinhos Tintos
Trivento Reserve Cabernet Malbec
Santa Helena Siglo de Oro Carmenére
Alamos Malbec
Alamos Cabernet Sauvignon - Vinho Branco
Trivento Chardonay-Chenin
Alamos Chardonay - Espumante
Codorniu
Freixenet - Vinho do Porto
Porto Messias Ruby
Porto Messias 10 anos
Com esta lista acho que seus problemas vão ser menores e o churrasco um sucesso.”
Finalizando : “Com estas sugestões, tenho certeza que o churrassco vai “bombar” (como diz meu filho), depois lhe dou notícias como foi, um abraço e obrigado mais uma vez”.
Decidi escrever este artigo na sequencia do da troca original de emails e com quase nenhuma edição exatamente para faciltar a compreensão e para estimular outros amigos a me escreverem com suas dúvidas.
Terei o maior prazer em ajudá-los.