O título deste artigo não foi escrito assim por acaso. Na verdade a primeira coisa que quis salientar é que existe uma diferença entre estes quatro nomes e ao mesmo tempo querem dizer a mesma coisa. Qual a diferença entre espumante, cava, asti e chanpagne.
Eu explico, a França sempre teve tradição na produção de vinho e criou um vinho branco muito especial utilizando o metodo champagnoise. Este vinho foi criado na região de Champagne e dai vem o nome da bebida. A Franaça registrou este nome na comunidade européia e somente o Vinho Branco produzido com o método champagnoise na região de Champagne é que pode ser chamado de Champagne.
Além disso as uvas utilizadas para preparar o Champagne, saõ diferentes das usadas pela cava, espumante ou asti, mas a base de todas é a uva Chardonnay. Todas as quatro bebidas usam o método Champagnoise. Assim na prática, para o consumidor as três bebidas são muito, muito parecidas.
Entretanto o correto é chamar de Champagne o que é produzido na França, de Cava o que é produzido na Espanha, de Asti o que é produzido na Itália e de Espumante o que é produzido no Brasil.
Muito bem, agora que você sabe um pouco sobre como é produzido o Champagne, cava, asti ou espumante, vamos ao que interessa. Elaborei um conjunto de dicas simples para você servir corretamente esta maravilhoso bebida, tipica de festas.
Prepare o espumante
- Primeiro lugar, espumantes se servem gelados a cerca de 6 graus.
- Na prática coloque o espumante na geladeira umas 4 horas antes de servir. Eu prefiro colocar no dia anterior.
- Nunca sacuda um espumante antes de abrir. Primeiro porque vai perder cerca de 20% da bebida e sujar tudo em volta, segundo por que as bolhas são parte fundamental da bebida e você perde mais da metade delas se sacudir.
- Espumantes se servem em taças cumpridas e finas. As tradicionais taças baixas e largas não são a melhor opção.
- Deixe uma taça ao seu lado antes de abrir, para caso o espumante resolva começar a sair sozinho.
- O Espumante se toma como entrada, mas pode ser tomado com a refeição como um Vinho Branco normal.
Abra o espumante
- Para abrir primeiro retire a capsula, que é o involucro que cobre a rolha. A maioria dos espumantes tem uma fita que facilita esta retirada.
- Segundo, retire a armação metálica que prende a rolha. Sempre a uma ponta torcida que deve ser desenrolada e ai a armação se abre e fica fácil tira-lá.
- Terceiro. Não faça força. Segure o gargalo com a mão esquerda e ponha a mão direita na rolha. Aperte a rolha e gire na sentido horário. È ISSO. Você gira a rolha e ela se desprende do gargalo.
- Depois de girar a rolha você empurra ela para fora. Ela voa, faz barulho e é uma festa.
Sirva o espumante
- Para servir, primeiro incline a taça e derrame um pouquinho do espumante. A taça esta quente e ele borbulha muito.
- No segundo movimento, com o fundo da taça já gelado, encha a taça até uns dois terços, ou um pouco mais da metade.
- Não encha a taça até o final. O espumante esqueta muito rápido e você perde os aromas na hora de tomar.
- Segure sempre a taça pela haste. Por isso que ela é bem comprida, para não esquetar o espumante.
- Coloque o espumante em um balde com gelo, e deixe um guardanapo de pano sobre o gargalo.
- Lembre-se que quando for sevir de novo a garrafa estará molhada. Para isso serve o guardanapo.
Nota importante :
Por favor, esqueça as outras bebidas que tem “bolinhas”, como Sidra que é um fermentado de maça e não tem nada a ver com vinho.
Na Italia ainda existem o Prosecco e o Lambrusco, que podem ou não estar listados como parentes do Champagne, mas como são muito mais doces eu não os considerei neste comentário.