Enochatos

Em primeiro lugar vamos explicar o que é a Safra de um Vinho.  O componente principal do Vinho é a uva, que vem da Parreira, e que por uma questão Divina, só pode ser colhida uma vez por ano. Como o Vinho não é um refrigerante ou uma cerveja, onde os ingredientes ou são industrializados ou são pasteurizados, a qualidade no resultado da produção do Vinho depende em muito da região e do clima ao longo do ano em que as uvas são plantada e colhidas. Este ano é chamado de Safra, que afeta o vinho em muito fatores como a longevidade e sua qualidade.

Assim se você comprar um Vinho regularmente, do mesmo rótulo e produtor, você vai perceber nitidamente que cada Safra tem um resultado diferente. 

Para exemplificar isso, com uma história minha. Existe um Vinho chamado Sunrise Chardonnay que é considerado um Vinho simples. para o dia a dia. Mas a Safra do ano de 1998 apresentou um Vinho tão bom que recebeu altíssimas notas em revistas especilizadas. O Sunrise não é para ser guardado, e por ser branco, e simples, deve ser consumido no mesmo ano, mas eu mesmo guardei várias garrafas de Sunrise Chardonnay 1998 e o resultado foi fantástico. O Vinho melhorou e quando minha úlitma garrafa se foi, em 2002, o Vinho ainda estava muito bom.

Este é um caso extremo de uma Safra tão boa que superou o próprio Vinho e a intenção original de seu produtor, mas em geral os Vinhos mudam com as safras. Nos Vinho do dia a dia o produtor tenta se ajustar a safra e produzir um resultado mais constante, mas nos Vinhos mais caros conhecer a Safra faz toda a direrença.

Como é muito complicado ficar acompanhando o clima ano a ano, e lembrando que o clima no Chile em 1998 foi muito bom para a uva Chardonnay, os especialistas publicam todo ano as tabelas de safras.

Uma tabela de safras é como uma tabela de carro usados, te diz ano a ano para cada região produtora, como foi a safra naquele lugar ( Média, Boa, Excelente ) e de quebra te diz, para o ano que a tabela foi feita, se os Vinhos da região daquela safra podem ainda ser guardados, devem ser bebidos já ou já eram. Ou seja, aquela garrafa que teu parente te deu a muitos anos e que você guardou para uma ocasião especial pode já ter passado do ponto.

Assim uma dica prática é : se for comprar um Vinho mais sofisticado, de preço mais elevado, verifique antes a tabela de safras da região do Vinho que você vai comprar. Se for guardar um Vinho mais de um ano também.

Embora existam inúmeras tabelas ( alguns links reproduzo no final deste artigo ), a mais simples e prática que eu encontrei foi a da associação brasileira dos amigos do vinho que reproduzo abaixo.

Note que cada região tem uma linha e as observações do ano de cada safra. Assim temos bons vinhos brasileiros nas safras 2004 e 2005, que inclusive podem ser guardados, e um vinho para evitar na safra 2003. Por outro lado no mesmo 2003 temos uma safra boa no Chile e uma Excelente na Argentina. Assim você tem como se orientar na hora de decidir se vale ou não comprar aquele vinho safra 2003.

O que a tabela tem de mais importante é que você deve fugir das safras com cor branca ( ano médio ), e também com a garrafa para baixo, que quer dizer em linguagem popular, já era, passou do tempo, esqueça, se tiver uma garrafa em casa abra hoje a noite.

Como disse alguns outros links para tabelas de safras :

http://www.mistral.com.br/contentsection.aspx?idpage=13

http://www.academiadovinho.com.br/degustacao/tabela_safras.htm

http://winexperts.terra.com.br/tabela_safras.asp

Algumas tabelas de safras substituem as cores e simbolos por notas numéricas, mas eu não as recomendo para quem está começando ou quer tomar Vinho sem gastar muito tempo estudando. No final de tudo você vai usar isso para um bom jantar……..