Recentemente postei alguns artigos com dicas para Vinhos, Listas de Vinho para Iniciantes, Dicas para servir Vinho no seu Jantar, e muitos outros. E como em todos os meus artigos abordei os aspectos básicos do Vinho. Em um de meus posts fui questionado pelo Nelson Corrêa sobre dar maiores informações a respeito da temperatura certa para servir o Vinho.
De fato ainda não abordei todos os detalhes em cada artigo pois minha idéia é facilitar a vida de quem quer saborear um bom Vinho, e não escrever uma nova Bíblia sobre o Vinho. De qualquer forma o assunto temperatura desperta todo tipo de paixões.
Existem inúmeras tabelas com a temperatura certa para cada tipo de Vinho, inclusive separando as regiões produtoras, não somente em Vinho Franceses, Italianos, Espanhóis, Portugueses ou Brasileiros, mas incusive separando um Borgonha de um Bordeaux, duas regiões da França.
O fato básico que você deve saber é que o Vinho Branco se consome gelado, a uma temperatura em torno de 6 a 9 Graus. Outro fato básico, é que o Vinho Tinto deve ser consumido a cerca de 18 Graus.
Se você já ouviu que o Vinho Tinto se serve a temperatura ambiente, saiba que isso é na Europa, onde a temperatura média é mais baixa e portanto a temperatura ambiente lá é considerada 18 Graus. No Brasil, exceto a Região Sul, o Vinho Tinto deve ser resfriado. No caso de Vinhos tintos licorosos como o Vinho do Porto a temperatura ideal é de 18 a 20 graus.
Mas que ainda saber tudo isso, ou gastar tempo discutindo tabelas de temperaturas, se você não tem um termometro para Vinho ?
Mas nem pense em comprar um termometro. Não ? Não !. Você pode resolver isso com algumas dicas, para servir o Vinho na temperatura correta, muito simples, e que você vai me agradecer toda vez que tomar um bom Vinho. Lá vai :
- Quando for consumir Espumante, ou Champagne, deixe a garrafa na parte de cima da Geladeria pelo menos duas ou três horas antes de beber.
- Quando for consumir Vinho Branco deixe a garrafa na parte de cima da Geladeria no mínimo uma hora antes de beber.
- Quando for consumir Vinho Tinto deixe a garrafa na parte de cima da Geladeria por cerca de vinte minutos antes de beber.
- Quando for consumir Vinho do Porto, por ser um vinho mais licoroso, ele deve ser somente levemente resfriado se você estiver nos estados do Sudeste, Nodeste, Centro-Oeste e Norte. Nestes caso recomendo nos dias quentes 15 minutos na parte de cima da geladeria antes de servir.
Com estas dicas, realmente simples, para servir Vinho na Temperatura correta, você vai ter certeza de saborear o melhor do seu Vinho sem precisar de um termometro e uma tabela de temperaturas. Mas ainda assim você precisa ler o rótulo ……