Ao longo de mais de 20 anos como apreciador do vinho e da gastronomia, um casal que considero inseparável, sempre me deparei com dois grupos opostos, quando de trata da escolha, do acompanhamento, e da degustação do Vinho.
Um grupo são as pessoas que simplesmente ignoram ou tentam ignorar esta bebida, que se confunde com a história da humanidade, por achar “tudo isso muito complicado”.
No outro lado, aqueles estudiosos, mais ou menos conhecedores das “ciencias ocultas” do Vinho, e que fazem questão de deixar o assunto no nível de uma micro-cirurgia cardiovascular neo-natal, ou seja, ou você é especialista ou um leigo incompetente.
Os dois grupos além de serem completamente antagonicos, ainda prejudicam todo o resto das pessoas comuns, pois ajudam a criar uma certa confusão sobre o assunto e por incrível que pareça contribuem para que, em particular no Brasil, se reduza a velocidade em que este hábito saudável, se difunde pela sociedade.
É verdade que o primeiro grupo, os do Enofobicos ( que tem medo do vinho ) são fruto do segundo grupo, o dos cientistas do Vinho, os cirurgiões das uvas, ou como me habituei a chamá-los : os Enochatos.
O Enochato é aquele sujeito que tenta de todas as maneiras e o tempo todo mostra o quanto ele conhece sobre Vinhos, a ponto de constranger os pobres amigos que sentaram junto com ele em uma mesa para apreciar um bom vinho.
O Enochato é aquele sujeito que considera que a degustação completa de uma taça de vinho é algo para ser feito todas as vezes que se abre uma garrafa de vinho. Enochato é aquele seu amigo que toda vez que está com você tomando vinho, faz questão de achar algo como “gotas de orvalho na relva seca do inverno” para descrever o aroma que “ele” acha que “você” tem que perceber naquela taça. Enochato é aquele seu parente, que depois de ter feito cursos sobre vinho, começa a criticar todo tipo de vinho que você toma, por que não é um “Gran Cru” ou porque falta “untuosidade” ( eu adoro esta palavra ).
Em fim o Enochato, não é o grande conhecedor do vinho, mas sim aquela pessoa que, com maior ou menor grau de conhecimento, faz de tudo para que você esqueça as duas coisas mais importantes sobre o Vinho :
- Vinho foi feito para se beber.
- O Melhor Vinho é aquele que você gosta.
Sou um apreciador do Vinho e espero que meus artigos sirvam não somente para instruí-lo em um nível satisfatório ……